Truc du chef 3 : la pâte à choux

choux en ligne

faire des beaux choux !

Peser ses ingrédients avec précision.
N'ajouter la farine que quand eau, lait, sel, sucre et beurre sont à éb
ullition.
Il faut dessécher le tout : le mélanger doit se détacher de la paroi de la casserole.
Les oeufs se rajoutent un par un.
Ne pas travailler le tout longtemps, quand c'est homogène c'est bon.
Quand on "couche" la pâte à choux (quand on la dispose sur la plaque de cuisson) on peut faire des dessins  !
Cuisson une demi-heure à 200° et surtout la porte du four entrebaillée : le chou a besoin d'air pour gonfler !